Por \u00c1lvaro Bustos Barrera<\/strong><\/p>\n No es casualidad que la cafeter\u00eda mapuche Liwen Coffee<\/strong> se encuentre en el ic\u00f3nico Cerro Santa Luc\u00eda o antiguamente llamado Huel\u00e9n en lengua picunche, Monumento Nacional e Hist\u00f3rico de Chile.\u00a0<\/p>\n Tampoco la elecci\u00f3n del nombre que en mapudung\u00fan significa \u201camanecer\u201d <\/em>y mucho menos la elaboraci\u00f3n de la carta con productos locales y org\u00e1nicos, como el caf\u00e9 de maqui, trigo y caf\u00e9 de especialidad de fincas ind\u00edgenas de Colombia y Brasil o la avellana tostada, entre otras cosas.\u00a0<\/p>\n La curiosidad me llev\u00f3 al imponente cerro capitalino una ma\u00f1ana de principios de agosto y adentrarme por sus recovecos hasta encontrar el lugar que es atendido por su due\u00f1a, Macarena Huichaman, nacida en Santiago, pero de familia oriunda de San Jos\u00e9 de la Mariquina, espec\u00edficamente de Mehu\u00edn en la Regi\u00f3n de Los R\u00edos y quien abri\u00f3 el negocio hace dos a\u00f1os.\u00a0<\/p>\n El espacio donde est\u00e1 ubicado el caf\u00e9 es m\u00e1s bien peque\u00f1o y se encuentra en un paseo donde funciona el Centro de Exposici\u00f3n Ind\u00edgena del Cerro Santa Luc\u00eda, pero es muy acogedor y est\u00e1 rodeado de piedra y varios negocios donde venden artesan\u00eda de otras culturas.\u00a0\u00a0<\/p>\n Debo reconocer que sent\u00ed algo especial luego de sentarme en la cafeter\u00eda. Quiz\u00e1 saber algo de la historia de c\u00f3mo pas\u00f3 de ser un pe\u00f1\u00f3n rocoso a un parque urbano emblem\u00e1tico para la ciudad de Santiago, con terrazas, senderos, miradores y jardines, me puso la piel de gallina y me azuz\u00f3 para saber algo m\u00e1s de sus comienzos.\u00a0<\/p>\n \u201cLiwen Coffee nace como una propuesta diferente en un mercado donde no hay cafeter\u00edas que revitalicen o que promuevan el uso de granos tostados o naturales. Ac\u00e1 priorizamos los productos nacionales, nativos y silvestres, donde el modelo de negocio busca poner foco en los alimentos ancestrales con el caf\u00e9 como protagonista\u201d<\/em>, cuenta su due\u00f1a.<\/p>\n Me acomod\u00e9 en un sector y observ\u00e9 con detalle el alrededor, mientras de reojo miraba la carta de bebestibles y cositas para acompa\u00f1ar un rico caf\u00e9 de grano, una bebida fr\u00eda, un mote con huesillos o una infusi\u00f3n.<\/p>\n La oferta me sorprendi\u00f3 al ver en el QR Caf\u00e9 Ancestral, \u00bfqu\u00e9 es esto? Me pregunt\u00e9 y luego de unos segundos le\u00ed el detalle: Expresso de maqui, Caf\u00e9 de maqui, Maqui latte, Maqui con miel, Maqui chocolate y Caf\u00e9 de trigo. Pero ojo que para los m\u00e1s tradicionales tambi\u00e9n existen los Cappuccinos, el Americano, Mokaccino, Espresso, Latte y Chocolate caliente.\u00a0<\/p>\n Aguard\u00e9 unos segundos y en un abrir y cerrar de ojos lleg\u00f3 a mi mesa Macarena para preguntar qu\u00e9 deseaba ordenar. \u201cMari mari lamien\u201d<\/em>, me dijo en mapudung\u00fan. Respond\u00ed el saludo con cierto nerviosismo y le dije que probar\u00eda el Caf\u00e9 de maqui, que \u201cseg\u00fan me chismearon por ah\u00ed es el favorito del p\u00fablico y la estrella de ustedes, adem\u00e1s de una sopaipilla y una caluga de cochayuyo\u201d,<\/em> ped\u00ed.\u00a0<\/p>\n Para acompa\u00f1ar los bebestibles, me percat\u00e9 que, si bien las opciones son acotadas, cada una es mejor que la anterior. Sopaipillas mapuche y pan con chicharr\u00f3n, mientras que en los dulces sure\u00f1os est\u00e1 el Queque de fruta, la Galleta de maqui, Muffin artesanal (ar\u00e1ndano, chocolate o coco), adem\u00e1s de las alternativas como la Caluga de cochayuyo, Dulce de harina tostada o los Granos de caf\u00e9.\u00a0<\/p>\n Mientras preparaban mi pedido, observ\u00e9 la din\u00e1mica del negocio y la afluencia de p\u00fablico, en su mayor\u00eda turistas brasile\u00f1os, quienes miraban con asombro las exquisitas elaboraciones de Liwen<\/strong> y uno que otro souvenir, como bolsas de g\u00e9nero con im\u00e1genes del cerro y productos como merk\u00e9n, harina tostada con manjar de l\u00facuma o agua de hierbas.\u00a0<\/p>\n Luego de breves minutos, lleg\u00f3 a mi mesa el Caf\u00e9 de maqui, que sin duda es una de las bebidas energizantes m\u00e1s consumidas en este rinconcito del cerro y vaya que sabroso result\u00f3 con este fruto sure\u00f1o que adem\u00e1s, es un antioxidante con una valoraci\u00f3n extra.\u00a0<\/p>\n A esto se sum\u00f3 una sopaipilla de grandes dimensiones, una masa frita redonda que fue una delicia en sabor y frescura, acompa\u00f1ado de un pocillito de pebre reci\u00e9n preparado con merk\u00e9n. Menci\u00f3n aparte para la caluga de cochayuyo, un verdadero descubrimiento por ser un producto novedoso y exquisito.<\/p>\n Mientras disfruto esta preparaci\u00f3n, me ofrecen probar el Chocolate Maqui. Asiento con la cabeza y aprovecho el envi\u00f3n para acompa\u00f1arlo con unas bolitas de harina tostada con manjar y l\u00facuma, un producto hecho a mano, un producto mapuche que sorprendi\u00f3 mis papilas gustativas.\u00a0<\/p>\n Liwen Coffee<\/strong>, es mucho m\u00e1s que una cafeter\u00eda mapuche. Liwen es un espacio \u00fanico, aut\u00e9ntico, ciento por ciento chileno, una marca con identidad e historia. Un lugar donde la atenci\u00f3n y el servicio es sin\u00f3nimo de gratitud y bondad, un negocio que apuesta por productos ancestrales y donde cada preparaci\u00f3n est\u00e1 a cargo de mujeres que utilizan sus manos para llegar al coraz\u00f3n del p\u00fablico. Ac\u00e1 nada es industrial, todo es artesanal y hecho con cari\u00f1o.\u00a0<\/p>\n Luego de unos 45 minutos decid\u00ed hacer una se\u00f1a a Macarena para despedirme, sin antes felicitarla por la propuesta de ofrecer productos de calidad. Liwen<\/strong> es memoria, es conectar con tu pasado, con tu familia, un lugar de encuentro con la cultura mapuche.\u00a0<\/p>\n La cafeter\u00eda Liwen Coffee<\/strong> del Cerro Santa Luc\u00eda est\u00e1 abierta de martes a s\u00e1bado, de 10:00 a 17:00 horas y es atendida por su propia due\u00f1a.<\/p>\n Evaluaci\u00f3n: Excelente<\/strong><\/p>\n<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/www.elciudadano.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/SABORES-1.jpeg\")
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