{"id":833,"date":"2025-05-09T09:40:42","date_gmt":"2025-05-09T09:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/elpregonerodechile.com\/?p=833"},"modified":"2025-05-09T09:40:42","modified_gmt":"2025-05-09T09:40:42","slug":"buscas-sorprender-con-una-cena-especial-nam-trae-los-mejores-sabores-este-14-de-febrero-duplos-cl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elpregonerodechile.com\/?p=833","title":{"rendered":"\u00bfBuscas sorprender con una cena especial? \u00d1AM trae los mejores sabores este 14 de febrero \u00bb DUPLOS.CL"},"content":{"rendered":"

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Exquisitas preparaciones a base de jaiba (del pescador artesanal Felipe V\u00e1squez) y\u00a0recetas<\/span>\u00a0de cocteler\u00eda del Bar La Providencia<\/a> llegan a inspirar este 14 de febrero para seducir a trav\u00e9s de los sabores.\u00a0Un adelanto de lo que se podr\u00e1 disfrutar en el Festival Gastron\u00f3mico\u00a0\u00d1AM<\/span><\/a>, el cual desde el viernes 14 de febrero comienza su venta de entradas.<\/strong><\/p>\n

Para quienes buscan sorprender a sus parejas con un gesto original y delicioso, el\u00a0Festival Gastron\u00f3mico\u00a0\u00d1AM<\/span><\/strong>\u00a0trae una selecci\u00f3n especial de\u00a0recetas<\/span>\u00a0pensadas para conquistar a trav\u00e9s del paladar. Platos innovadores mezclados con opciones tradicionales, cada preparaci\u00f3n est\u00e1 dise\u00f1ada para crear la cena rom\u00e1ntica perfecta.<\/p>\n

El autor de estas dos\u00a0recetas<\/span>\u00a0es el reconocido pescador\u00a0Felipe V\u00e1squez\u00a0<\/strong>(Pichilemu), quien comparte una exquisita preparaci\u00f3n a base de jaiba, un verdadero manjar marino que ha estado presente en su vida desde la infancia. Hijo y nieto de pescadores, ha heredado el amor y respeto por el mar, un legado que hoy se plasma en Productos del Mar Fullu, el emprendimiento que fund\u00f3 junto a su familia.<\/p>\n

Este emprendimiento ser\u00e1 parte de\u00a0La Caleta\u00a0\u00d1am<\/span><\/strong>, el espacio del Festival dedicado a resaltar la riqueza marina de Chile, donde los visitantes podr\u00e1n descubrir una selecci\u00f3n \u00fanica de productos del mar en distintos formatos:\u00a0frescos, congelados, en conserva, deshidratados y procesados, todos provenientes de la pesca artesanal.<\/strong><\/p>\n

Rollo de queso crema con jaiba<\/strong><\/h3>\n

Prep\u00e1rate para sorprender con un plato delicioso e innovador que te sacar\u00e1 aplausos por su belleza y sabor.<\/p>\n

Ingredientes (para 2 personas):<\/strong><\/p>\n

\u2013 250 gr. de carne de jaiba lim\u00f3n Fullu<\/p>\n

\u2013 100 gr. de queso crema a temperatura ambiente<\/p>\n

\u2013 1 cda. de mayonesa<\/p>\n

\u2013 \u00bd lim\u00f3n<\/p>\n

\u2013 2 cdas. de ciboulette picado<\/p>\n

\u2013 Sal y pimienta a gusto<\/p>\n

\u2013 Film pl\u00e1stico de cocina<\/p>\n

\u2013 1 papaya en conserva<\/p>\n

\u2013 Almendras tostadas y picadas a gusto<\/p>\n

\u2013 Galletas de c\u00f3ctel o tostadas para servir<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1. Rallar la c\u00e1scara del lim\u00f3n (solo parte amarilla) y exprimir su jugo. Reservar.<\/p>\n

2. Mezclar queso crema, ciboulette, jugo de lim\u00f3n, sal y pimienta hasta lograr una crema tersa y homog\u00e9nea. Luego agregar la carne de jaiba de manera envolvente.<\/p>\n

3. Poner sobre una tabla de picar un trozo de film pl\u00e1stico (15 cm. de ancho aprox). En uno de sus extremos (y dejando 5 cm. de film libre), disponer a lo largo la mezcla de jaiba. Luego rodearlo con el papel y hacerlo rodar sobre la tabla para lograr un rollo apretado y uniforme. Refrigerar por al menos 1 hora.<\/p>\n

4. Al momento de servir, sacar el film y poner el rollo sobre un plato. Decorar con tiras de papaya, almendras tostadas y c\u00e1scara de lim\u00f3n. Acompa\u00f1ar con galletas y disfrutar.<\/p>\n

\"DSC5426\"\"DSC5426\"<\/p>\n

Palta Imperial<\/strong><\/h3>\n

Nuestra cl\u00e1sica y vers\u00e1til palta rellena. Que con jaiba en nuestro pa\u00eds, recibe el nombre de imperial, como el amor que reina este d\u00eda.<\/p>\n

Ingredientes (para 2 personas):<\/strong><\/p>\n

\u2013 250 gr. de carne de jaiba lim\u00f3n Fullu<\/p>\n

\u2013 1 palta Hass grande<\/p>\n

\u2013 \u00bd cebolla morada<\/p>\n

\u2013 2 ramas de apio<\/p>\n

\u2013 Hojas de cilantro fresco picado a gusto<\/p>\n

\u2013 \u00bc de pimiento verde<\/p>\n

\u2013 1 lim\u00f3n jugoso (o a gusto)<\/p>\n

\u2013 2 cdas. de mayonesa<\/p>\n

\u2013 Sal y pimienta a gusto<\/p>\n

\u2013 Aceite de oliva<\/p>\n

\u2013 c\/n de lechuga costina<\/p>\n

\u2013 Opcional: aj\u00ed verde picado chico<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1. Picar la cebolla en cubitos muy peque\u00f1itos y reservarlos en un bol con agua fr\u00eda y hielo.<\/p>\n

2. Pelar las ramas de apio y picarlas en cubitos chicos. Hacer lo mismo con el pimiento, sacando semillas y partes blancas.<\/p>\n

3. En un bol poner todos los ingredientes (menos lechuga) y mezclar.<\/p>\n

4. Cortar la palta por la mitad, sacar el cuesco y pelarla.<\/p>\n

5. Picar las hojas de lechuga finamente. Ali\u00f1arla sutilmente con lim\u00f3n, sal y aceite. Repartirla en dos platos haciendo una cama.<\/p>\n

6. Cubrir generosamente cada mitad de la palta. Ponerla sobre la lechuga, servir inmediatamente y gozar.<\/p>\n

\"DSC5451\"\"DSC5451\"<\/p>\n

De un trago al coraz\u00f3n: C\u00f3cteles para seducir con sabor<\/strong><\/h3>\n

Para sorprender a trav\u00e9s de la cocteler\u00eda, tenemos dos incre\u00edbles\u00a0recetas<\/span>\u00a0del Bar La Providencia, reconocido por su ambiente que evoca la memoria e inclu\u00eddo en la prestigiosa lista 50 Best Discovery (2022), que destaca lugares recomendados en los cinco continentes.<\/p>\n

Sudamericano<\/strong><\/h3>\n

Ingredientes (para 2\u00a0personas)<\/strong><\/p>\n

\u2013 750 ml Campari<\/p>\n

\u2013 750 ml Vermut rosso<\/p>\n

\u2013 100 gr avellana chilena<\/p>\n

\u2013 10 gr merk\u00e9n<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1. Tostar las avellanas en una sart\u00e9n durante 5 minutos aproximados.<\/p>\n

2. En una bolsa al vac\u00edo mezclar todos los ingredientes (y las avellanas tostadas) y sellar a cocci\u00f3n por 2 hrs a 60 grados.<\/p>\n

3. Filtrar muy bien y embotellar.<\/p>\n

4. Ingredientes (en cada vaso)<\/p>\n

5. 90 ml de tu mix (campari y vermut)<\/p>\n

6. 15 ml de agua con gas<\/p>\n

M\u00e9todo:<\/strong>\u00a0Directo (como hacer una piscola)<\/p>\n

Decoraci\u00f3n:\u00a0<\/strong>Una brocheta con gomitas de eucalipto<\/p>\n

Cristaler\u00eda:<\/strong>\u00a0Vaso largo<\/p>\n

\"Sudamericano\"\"Sudamericano\"<\/p>\n

Pichuncho<\/strong><\/h3>\n

Ingredientes: (para 2\u00a0personas)<\/strong><\/p>\n

\u2013 90 ml pisco BlackHeron<\/p>\n

\u2013 15 ml Araucano<\/p>\n

\u2013 90 ml Vermut rosso<\/p>\n

M\u00e9todo:<\/strong>\u00a0Refrescado (en un vaso agregar todos los ingredientes con bastante hielo y con la ayuda de una cuchara revolver por 15 segundos aproximadamente o hasta que sude el vaso mezclador).<\/p>\n

Decoraci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Perfumar con piel de naranja<\/p>\n

Cristaler\u00eda:\u00a0<\/strong>Copa Martini o copa Coctel<\/p>\n

\"Pichuncho\"\"Pichuncho\"<\/p>\n

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